Gastronomie ist Bühne, Alltag, Ausnahmezustand und oft eine Portion Wahnsinn.
Hier schreibe ich darüber.
Über Gastronomie im Wandel, über Wunsch und Wirklichkeit, über Personalmangel, Wirtshaussterben und die Realität hinter den Kulissen.
Über Service, der mehr ist als Geschirr zu transportieren. Über fliegende Pfannen und echten Teamgeist. Über Mut & Zuversicht, trotz Wirtschaftskrise und Nervenzusammenbrüchen.
Es ist mein persönlicher Blick auf die Branche. Ehrlich, direkt und unverblümt. Aber immer mit Herz & Humor. Denn es gibt viele gute Gründe, die Gastronomie zu lieben.
Unlängst sitze ich in einem Top Laden, der zum Bersten voll ist. Ich sehe das Servicepersonal hin und her flitzen, dabei aber vollkommen unauffällig, auf den sprichwörtlichen leisen Sohlen, dafür schwer beladen mit vollen Tabletts und dampfenden Tellern. Aus meiner...
